Producte fresc i al punt

Albergínies farcides de carn!

alberginies

Albergínies farcides de carn!

L’albergínia és un tipus de vegetal que forma part de la família de les solanàcies, juntament amb altres hortalisses com el tomàquet o el pebrot. Actualment es consumeix extensament a la Xina, l’Índia, el Japó, i a països mediterranis.

Les referències històriques indiquen que l’origen del cultiu de l’albergínia es remunta a mil·lennis enrere, a la zona del sud-est asiàtic. El seu consum va arribar a la zona mediterrània durant l’edat mitjana a través de comerciants àrabs. La novetat i el desconeixement d’aquest  vegetal va desencadenar rumors entre la població, afirmant que el seu consum provocava malalties, fet que va tenir com a conseqüència que s’utilitzés com a element decoratiu i no com a aliment.

El seu valor nutricional és reduït si es compara amb altres verdures i hortalisses, sent l’aigua el seu component majoritari. Si s’hagués de destacar algun dels seus nutrients, sens dubte seria el potassi, mineral necessari per la generació i transmissió de l’impuls nerviós així com per a una correcta activitat muscular.

Pel que fa a les seves característiques ambientals, l’albergínia és resistent a la calor i sensible al fred, per això la temporada més idònia pel seu cultiu és l’estiu, tot i que es pot trobar al mercat durant tot l’any gràcies a la producció en hivernacle. És considerada, a més, un aliment perible, i és per això que cal manipular-la amb compte i cal refrigerar-la fins al seu consum.

A l’hora d’escollir albergínies, cal fixar-se en la uniformitat del color, la grandària, la fermesa, i finalment la tendresa. La pell no ha de presentar taques o arrugues i, si està madura, deixa la marca del dit al fer una lleugera pressió.

A continuació et proporcionem una recepta per combinar l’albergínia i la carn de manera saludable, amb una alta aportació d’hortalisses.

Albergínies farcides de carn (4 persones)

Ingredients Quantitat
Albergínia 4 unitats
Carn (pollastre o porc) 500 grams
Xampinyons 250 grams
Ceba 2 unitats
Pebrot vermell 1 unitat
Tomàquet 2 unitats
Oli d’oliva 2 cullerades
Formatge ratllat
Sal i pebre
  1. Posar a escalfar el forn a 180ºC. Tallar les albergínies en dues meitats i amb un ganivet fer petits talls a la zona interior, sense trencar la pell. Es fiquen les vuit meitats amb la pell cap a baix a la safata del forn, i s’afegeix sal i oli a cadascuna.
  2. Cal tancar el forn i deixar uns 30 minuts de cocció.
  3. Netejar els xampinyons, picar-los i reservar.
  4. Picar la ceba amb una mica de sal i pebre i sofregir-la durant 5 minuts. Mentrestant, es picarà el pebrot vermell i s’afegirà un cop s’hagi complert el temps, deixant 5 minuts més de cocció. L’última verdura en afegir serà el tomàquet, pelat i sense llavors, durant 5 minuts més, sempre a foc lent.
  5. Afegir els xampinyons al sofregit i deixar 5 minuts.
  6. Afegir la carn picada, esmicolant-la  i salpebrant-la prèviament, i deixar-la al foc fins que perdi el color de cru.
  7. Ara cal extreure les albergínies del forn, si ja han passat els 30 minuts, i treure la seva carn, que estarà més tova. Cal tenir cura de no trencar la pell perquè serà la base on es ficarà el farciment. A continuació, s’afegirà l’albergínia a la paella amb la resta dels ingredients, i es deixarà a foc lent durant 5 minuts.
  8. Un cop finalitzat el farciment, caldrà tastar i salpebrar en cas necessari.
  9. Farcir les albergínies amb tota la mescla preparada.
  10. Afegir formatge ratllat i gratinar al gust.

Bon profit!

Fotografia de No se le puede llamar cocina.

Leave a Reply

Punt Fresc
Carrer Longitudinal 5, núm. 43
Mercabarna – 08040
Barcelona

Telf.: 93 262 64 08
administracio@puntfresc.com

UTILITZACIÓ DE COOKIES

Aquest lloc web utilitza cookies per tal que tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les citades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies (punxa a l'enllaç per a més informació).