Producte fresc i al punt

Cuina amb flors i dóna un toc primaveral als teus plats!

Malva_sylvestris_mauritiana

Cuina amb flors i dóna un toc primaveral als teus plats!

Tot i que la cuina amb flors pugui semblar quelcom nou i innovador, la veritat és que el seu ús en gastronomia ens ve de temps remots. Si ens remuntéssim uns segles enrere, comprovaríem que ja eren utilitzades en cultures com la romana, la grega o la hindú.

De fet, quan parlem de flors, sovint ens venen el cap les flors que decoren les nostres cases, jardins o oficines, que a part de proporcionar-nos una aroma especial, ens brinden caliu als racons més freds. Però poques vegades en parem a pensar amb les diverses possibilitats que tenen les flors a la cuina: com acompanyament en amanides o postres, arrebossades, en arrossos, sopes i cremes, o inclús per elaborar salses o melmelades. És per això que, aprofitant que acabem d’endinsar-nos en una de les estacions més especials de l’any, hem decidit dedicar aquest article a les flors.

Primer de tot, hem de dir que no totes les flors són aptes pel consum humà. Per tant, només ens quedarem aquelles que trobem al supermercat o a una botiga especialitzada que especifiqui que són comestibles. En aquest sentit, podem trobar-ne una gran varietat com les roselles, els clavells, les tarongines, les malves, la sàlvia, les dents de lleó, el gerani, la magnòlia o les famoses flors de carabassó.

Et deixem una recepta elaborada amb aquestes últimes, per tal que puguis innovar dins la teva gastronomia casolana i sorprendre els teus comensals.

FLORS DE CARABASSÓ FARCIDES DE FORMATGE

Ingredients per a 4 persones:

  • 16 flors de carabassó
  • 200 g de formatge tendre
  • 100 g de farina de blat
  • 100 ml d’aigua molt freda
  • una clara d’ou
  • sal
  • oli d’oliva verge

Elaboració:

  1. Rentar amb cura les flors, assecar-les amb un paper de cuina i retirar el tall i el pistil intern.
  2. Tallar el formatge a tires petites i introduir-lo amb molt de compte a la flor. Girar els pètals de tal manera que quedi similar a l’embolcall d’un caramel.
  3. Seguidament, preparar la tempura: posar l’aigua freda en un bol, incorporar-hi la farina i batre-ho enèrgicament amb unes varetes manuals.
  4. Seguidament, batre la clara a punt de neu amb un pessic de sal i afegir-ho a la barreja anterior. Seguir batent fins que quedi una pasta ferma i homogènia.
  5. Quan l’oli estigui molt calent, passar les flors farcides per la tempura i fregir uns minuts. Escórrer sobre un paper absorbent i servir immediatament, per tal que siguin ben cruixents.

Què et sembla? Sigues original i aquesta primavera no deixis de posar una flor als teus plats!

Leave a Reply

Punt Fresc
Carrer Longitudinal 5, núm. 43
Mercabarna – 08040
Barcelona

Telf.: 93 262 64 08
administracio@puntfresc.com

UTILITZACIÓ DE COOKIES

Aquest lloc web utilitza cookies per tal que tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les citades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies (punxa a l'enllaç per a més informació).