Producte fresc i al punt

El peix!

Peixateria

El peix!

Com ja saps, la nostra dieta ha de ser equilibrada, variada i suficient. Això és ben fàcil si intentem menjar una mica de tots els grups d’aliments al llarg del nostre dia i setmana. Avui, anem a veure les propietats nutricionals que ens aporta el peix, un aliment imprescindible si vols portar una dieta saludable.

Tots els peixos tenen en comú que ens aporten una elevada dosi de proteïnes, greix saludable (sobretot el peix blau) i són una excel·lent font de iode. Per això es recomana prendre’n entre dues i quatre racions cada setmana. Depenent de la quantitat de greix que conté el peix, aquest es pot classificar en:

  • Magre o blanc: amb menys del 3% de greix, com ara el bacallà, el llenguado, el lluç o el rap.
  • Semigras: que conté entre un 3% i un 5% de greix, com la truita.
  • Gras o blau: amb més del 5% de greix, com la sardina, el verat, el salmó o la tonyina.

El que destaca del contingut en greix és la proporció d’àcids grassos poliinsaturats, un tipus de greix cardiosaludable que inclou el greix omega-3. El consum dels greixos de la família dels omega-3 es relaciona amb una disminució del risc a desenvolupar malalties cardiovasculars.

També cal destacar el contingut de proteïnes, que no sol ser tan variable entre les espècies i es troba entre un 18% i un 20% de la composició d’aquest aliment. La proteïna del peix es considera d’alt valor biològic, ja que ens aporta totes les peces que necessitem per fabricar les nostres pròpies proteïnes.

Pel que fa a les vitamines, trobem quantitats variables entre les del grup B, sent les més abundants les B1, B2 i B3 o la B12. Per altra banda, les vitamines A i D abunden al fetge dels peixos, ja que són vitamines solubles en greix.

De minerals podem destacar el sodi, el potassi, el calci, el ferro, el iode i el fòsfor.

També has de saber que, per identificar un peix fresc i de qualitat, és necessari conèixer quines característiques ha de tenir el peix a l’hora de fer la compra.  Ha d’estar exposat en superfícies inclinades i cobert de gel, a excepció de la part que veiem, que ha d’estar neta i lluenta. La pell ha d’estar humida i ha de fer olor a mar, tot i que pot ser diferent entre cada espècie, però mai desagradable. Les ganyes són de color vermell brillant i amb làmines netes, i la carn ha d’estar ferma, elàstica i adherida a les espines. Els ulls brillants, sortits i humits, sense mucositat.

Recorda que algunes de les botigues Punt Fresc tenen peix fresc i elaborat (consulta-les aquí) i que també pots demanar-ne a domicili. Ara que ja coneixes les propietats nutritives del peix i les característiques fonamentals per identificar un peix fresc i de qualitat, ja pots incloure de forma segura el peix en la teva dieta setmanalment.

Punt Fresc
Carrer Longitudinal 5, núm. 43
Mercabarna – 08040
Barcelona

Telf.: 93 262 64 08
administracio@puntfresc.com

UTILITZACIÓ DE COOKIES

Aquest lloc web utilitza cookies per tal que tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les citades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies (punxa a l'enllaç per a més informació).