Producte fresc i al punt

Els productes de la dieta mediterrània: els làctics!

Dairy products

Els productes de la dieta mediterrània: els làctics!

Per tal que la nostra dieta sigui equilibrada, variada i suficient, un dels grups que no pot faltar és el de la llet i els seus derivats. És per això que avui centrarem el nostre article a parlar sobre els làctics.

En general, els làctics destaquen per la seva aportació en calci, mineral imprescindible pel creixement i per assegurar el manteniment d’una bona salut òssia al llarg de la vida. També ens aporten vitamina D, imprescindible per ajudar a absorbir el calci en l’àmbit intestinal i posteriorment fixar-lo a l’os, i vitamina A, important per mantenir una bona visió, a la vegada que contribueix tant al normal funcionament del sistema immunitari, com al normal funcionament del metabolisme del ferro.  La resta de propietats nutricionals variaran en funció del làctic.

De fet, els làctics es divideixen en tres subgrups:

1. La llet:

En funció del contingut de greix serà:

  • Sencera (3% de matèria grassa).
  • Semidesnatada (1,5% de matèria grassa).
  • Desnatada (0% de matèria grassa).

En funció del que porti afegit:

  • Condensada: Llet evaporada enriquida en un 50% de sucre.
  • Enriquida: Dins aquest grup també trobem diversos subgrups:
    • Amb omega-3: Llet desnatada a la qual se li incorpora un àcid gras essencial, l’omega-3 relacionat amb el manteniment d’una bona salut cardiovascular.
    • Amb fibra, calci, vitamina A i D, etc.

 2. Derivats de la llet fermentada:

  • Iogurt: és un producte de llet coagulada obtingut per la fermentació làctica mitjançant l’acció de Lactobacillus Bulgaricus i Streptococcus Thermophilus. A diferència del formatge, els microorganismes citats han de ser viables, és a dir, han d’estar vius, i ser abundants, ha d’haver-hi uns 10.000.000  ferments per gram de producte.
  • Formatge:  és el producte resultant de la maduració de la llet quallada. En funció del contingut de greix, trobem diversos tipus de formatges:
    • Extra gras: conté un mínim d’un 60 % de matèria grassa.
    • Gras: conté entre un 45 i un 60% de matèria grassa.
    • Semi gras: conté entre un 25 i un 45% de matèria grassa.
    • Semidesnatat: entre un 10 i un 25% de matèria grassa.
    • Desnatat: conté menys d’un 10% de matèria grassa.
  • Kéfir: barreja de microorganismes que fermenta la llet mitjançant una reacció lacto-alcohòlica, és a dir, la lactosa de la llet es transforma en àcid làctic i  produeix anhídrid carbònic i alcohol, aquest últim inferior a l’1%.

3. Derivats de la llet no fermentada:

  • Nata: matèria grassa concentrada de la llet, el que la fa un aliment altament calòric. A més a més és rica en greixos saturats i colesterol, per això s’hauria de consumir de forma moderada.
  • Mantega: és el resultat de batre la nata que conté la llet. És un aliment molt gras, ric en greixos saturats, colesterol i calories, pel que és recomanable per persones que requereixen un important consum energètic.
  • Postres làctics: natilles, flams, gelats… Aquí trobem una àmplia gamma de productes, les seves característiques nutricionals variaran en funció sobretot dels ingredients utilitzats.

Com veieu, els làctics són un grup molt ampli d’aliments. En funció de la nostra edat es recomana consumir-los entre dos i quatre cops al dia. Això sí, el que escollim sempre dependrà de les nostres característiques personals.

Per exemple, si tinc el colesterol una mica elevat, hauré de prendre tots els làctics íntegrament desnatats; si estic embarassada o en període de lactància, puc optar per làctics enriquits per tal d’arribar a la quantitat de calci necessària, etc.

I tu, ja saps quin és el que s’acobla més a les teves necessitats?

Leave a Reply

Punt Fresc
Carrer Longitudinal 5, núm. 43
Mercabarna – 08040
Barcelona

Telf.: 93 262 64 08
administracio@puntfresc.com

UTILITZACIÓ DE COOKIES

Aquest lloc web utilitza cookies per tal que tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les citades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies (punxa a l'enllaç per a més informació).