Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 150 gr de jamón serrano

- 6 lonchas de queso Havarti

- 1 huevo

- 115 gr de harina

- 200 ml leche

- 1/2 cucharada de levadura en polvo

- 150 ml de aceite

- pimienta y sal

Elaboración:

1. Preparar una masa para rebozar mezclando la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadir la leche, sin dejar de remover.

2. Cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm de grosor y salpimentarlas.

3. Colocar media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja. Repetir este proceso hasta las dos berenjenas.

4. Calentar el aceite en una sartén, pasar cada sándwich de berenjena por la masa preparada y freír.

5. Escurrir durante un minuto sobre papel absorbente y servir.