Ingredientes:

- 4 calamares

- 1 cebolla picada

- 5 ajos, perejil

- 2 huevos cocidos duros

- piñones

- 2 hojas de laurel

- vino blanco

- agua

- leche.

Elaboración:

1. Limpiar los calamares. Trocear la cabeza, las patas y los alerones.

2. Freír la cebolla en aceite de oliva y añadir los trocitos de calamar.

3. En un bol, picar los ajos y el perejil. Añadir los huevos troceados, los piñones ligeramente fritos y la fritura de cebolla y calamar. Salpimentar. Rellenar con esta mezcla los cuerpos de los calamares y cerrar para que no salga el relleno. Si sobra relleno añadir a la salsa.

4. Colocar los calamares rellenados en un cazo y añadir vino blanco, agua y dos hojas de laurel. Dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos. Añadir un chorrito de leche.

5. Sacar los calamares. Añadir a la salsa una cucharada de harina y licuar la misma. Servir los calamares con su salsa.