Ingredientes

- 200g de brotes de judías verdes

- 2 pomelos

- 1 pepino pequeño

- 150g de champiñones

- 1 limón

- 1 manojo de cebollino

- 1 ramillete de perejil

- Aceite de oliva

- Aceite de nuez

- Vinagre de frambuesa

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Escaldar las judías en un colador bajo el grifo de agua caliente. Dejarlas escurrir.

2. Pelar los pomelos y cortar los gajos por la mitad. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y cortar la pulpa en medias lunas.

3. Limpiar y picar los champiñones. Rociarlos con zumo de limón.