Ingredientes:

- 450 g de tomates cherries

- 200 g de ricotta fresco

- 1 escarola

- 1 cebolla colorada

- 1 ramita de apio

- 1 pepino de tamaño mediano

- unas hojas de albahaca

- 1 manojo de perejil

- 2 yemas de huebo duro

- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Elaboración:

1. Partir los tomates por la mitad. Cortar el queso en dados, el pepino y el apio, previamente lavados, a tacos. Pelar la cebolla y cortarla a rodajas finas. Trocear las hojas de albahaca con las manos para que no se oscurezcan; picar el perejil y cortar la escarola.

2. Batir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, y agregar la ensalada. Mezclar todo con cuidado y dejar reposar media hora. Antes de servir, espolvorear con la yema de huevo rallada y las semillas de sésamo.