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PALOMETA AL HORNO

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 polometas medianas limpias

- 4 patatas medianas

- 2 limones

- 2 cucharadas de pan rallado

- 1 dl. de vino blanco

- 1 dl. de aceite de oliva

- 2 cucharadas de perejil, pimienta y sal.

Elaboración:

1. Pelar y lavar las patatas. Formar unas bolas y cocerlas en agua hirviendo. Escurrir y reservar al calor.

2. Salpimentar las palometas por todos los lados y disponerlas en una fuente de horno. Agregar el pan rallado, zumo de 1 limón, el aceite y el vino blanco. Meter en el horno precalentado a 220º de 15 a 20 minutos.

3. Sacar las palometas del horno y poner el caldo de la cocción en un cazo. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante 5 minutos. Agregar la mitad del perejil picado y reservar.

4. Servir la pimienta con las patatas cocidas, espolvoreadas con el perejil reservado, gajos de limón y la salsa caliente.

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