Ingredientes:

- 4 manzanas

- 1 lámina de masa de hojaldre

- 4 cucharadas de mantequilla

- 5 cucharadas de mermelada de melocotón

- Crema pastelera: 5 yemas de huevo, 1 litro de leche entera, 250 gr. de azúcar, 50 gr. de harina de maiz (Maizena) y 1 palo de canela.

Elaboración:

De la crema pastelera:

1. Poner a hervir la leche, excepto un vaso, con el azúcar y el palo de canela.

2. En un bol, batir las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agregar el vaso de leche reservada.

3. Agregar este preparado al cazo de leche hirviendo, retirar el palo de canela, y con una cuchara de madera remover continuamente hasta que espese. (Evitar que la crema hierva para que no se corte). Cuando esté espesa retirar del fuego y dejar que se enfríe.

De la tarta:

1. Forrar un molde redondo con la masa de hojaldre bien extendida. Rellenar con la crema pastelera ya enfriada.

2. Lavar y pelar las manzanas. Quitarles el corazón y filetearlas en rodajitas finas. Colocarlas encima de la crema pastelera. Repartir trocitos de mantequilla por encima e introducir la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 180ºC una media hora aproximadamente.

3. Cuando las manzanas estén doraditas sacar la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizar la superficie con la mermelada de melocotón.