| PENCAS DE ACELGAS RELLENAS |
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Ingredientes: - 1 kg de pencas de acelgas - 1 limón - ½ litro de leche - 100 gr de mantequilla - 100 gr de harina - 200 gr de jamón cocido - 6 huevos - 1 cebolla - 1 vaso de aceite de oliva - Sal - Pimienta Preparación: 1. Limpiar las pencas e introducirlas en un cazo con agua hasta cubrirlas. Añadir zumo de limón y dejarlo cocer durante 20 minutos. Retirarlo y reservar. 2. Preparar la bechamel: agregar mantequilla a una sartén y, cuando comience a derretirse, sofreír la cebolla. Añadir la harina y, poco a poco, la leche (mejor un poco caliente). No dejar de remover. Añadir el jamón cocido cortado en dados.3. Cuando se observe que comienza a espesar, agregar las yemas de huevo y salpimentar. Extender un poco de bechamel sobre una penca, cubrir con otra penca y así sucesivamente. 4. Cuando estén todas rellenas, pasarlas con mucho cuidado por la harina y el huevo y freírlas. |
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