Ingredientes:

- 10 peras pequeñas

- 2 cucharadas de azúcar

-1 vaso grande de vino tinto

- Un trocito de piel de limón

- 1/2 ramita de canela

- 100 g de chocolate fondant

- 2 cucharadas de nata líquida

Elaboración:

1. Pela las peras pero déjales el rabito. Con la ayuda de un descorazonador, les quitas el corazón y nivela la parte inferior de la perita para que se mantenga de pie.

2. Vierte el vino en un cazo y añade la canela, la piel de limón y el azúcar y lo pones a calentar a fuego lento.

3. Cuando empiece a hervir, añade las peras manteniéndolas de pie. Tapa el cazo y déjalas unos 25 minutos. Cuando creas que están listas, pínchalas con un palillo para saber si están tiernas.

4. Escúrrelas y colócalas en una fuente dejándolas enfriar. Reduce el líquido de cocción que se ha quedado en el cazo a fuego vivo, hasta que sólo queden cuatro cucharadas.

5. Trocea el chocolate y lo introduces en un cazo junto a la nata líquida y derrítelo al baño maria. Añádele también el jarabe de la cocción reducido y lo mezclas, deja que se enfríe y riega las peras.