| SOPA DE ALUBIAS Y TOMATE AL CURRY |
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Ingredientes:
- 400 gr de alubias blancas cocidas
- 200 gr de tomate frito
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharada de curry en polvo
- Aceite, sal y pimienta
Preparación: 1. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Freírla con el ajo picado en un poco de aceite hasta que esté apenas dorada. 2. Espolvorear con el curry y añadir las alubias, las zanahorias cortadas en dados pequeños y rehogar todo unos minutos. 3. Verter el tomate frito y el caldo disuelto en 1 litro de agua caliente y cocerlo durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta. 4. Servirlo con perejil picado. |
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