Ingredientes:

- 1 bote de amasake de arroz o de mijo

- 3 cucharadas de crema de almendras

- 1 cucharada de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)

- 1 cucharadita de canela en polvo

- galletas

- zumo de manzana

- decoración: frutos del bosque frescos o en mermelada

Elaboración:

1. Poner una capa de galletas en un molde e impregnarlas con zumo de manzana.

2. Preparar la crema para el relleno: diluir la crema de almendras con un poco de agua caliente y una pizca de sal. Mezclar bien junto con el amasake, la canela y el jugo de jengibre. Verter la mitad del relleno sobre el fondo de galletas, formando una capa de un dedo de grosor.

3. Añadir otra capa de galletas impregnadas de zumo de manzana, y una segunda capa de relleno de amasake. Tapar y dejar enfriar en la nevera: el tiempo ideal para que amalgame es de 12 a 24 horas.

Antes de servir, cubrir el pastel con una capa gruesa de mermelada o decorarlo con frutos del bosque frescos.

Propiedades:

Hidrata y relaja.