Producte fresc i al punt

Les postres de sempre: Crema Catalana

Imatge: recetasgratis.net

Les postres de sempre: Crema Catalana

Molts la coneixeran com la crema cremada o crema de Sant Josep, però és comunament coneguda com crema catalana. Aquestes postres són el segon protagonista de la sèrie: parlem de la seva història i de com fer una crema catalana de deu!

La història

Als receptaris medievals catalans ja apareixia la crema catalana i per aquesta raó és coneguda com una de les postres més antigues d’Europa. En el seu origen, la crema s’espessia amb midó, no incloïa nata ni clares d’ou, i s’aromatitzava  amb canyella i pell de llimona, o eventualment amb taronja.

És una de les postres que apareixen al Calaix de Sastre, al segle XVIII, i que més agradaven al baró de Maldà. També sembla que Casanova la va menjar a Barcelona. Al segle XX, la crema catalana apareix a l’obra de Josep Pla i Miquel Martí i Pol, entre d’altres.

Imatge: recetasgratis.net

La recepta

Ingredients per a dues persones

  • 3 rovells d’ou
  • 375 ml de llet
  • 75 grams de sucre
  • 2 cullerades de sucre per caramel·litzar
  • 12 grams de midó de blat de moro –maizena-
  • La pell d’una llimona i d’una taronja

1.- Escalfa la llet amb un tros de la pell de la llimona i dos trossets de la pell de la taronja. En aquest punt, reserva una mica de llet per al pas següent.

2.- En un bol, incorpora el midó de blat de moro, la llet que s’havia reservat i remena. Incorpora els rovells i barreja-ho bé.

3.- Cola la llet i afegeix-la a la mescla. Cuinem a foc lent, fins que espessi.

4.- Omple els recipients amb la mescla i deixa-ho refredar. Per a servir la crema catalana, incorpora  el sucre i crema la superfície amb un bufador o cremador de cuina.

Leave a Reply

Punt Fresc
Carrer Longitudinal 5, núm. 43
Mercabarna – 08040
Barcelona

Telf.: 93 262 64 08
administracio@puntfresc.com

UTILITZACIÓ DE COOKIES

Aquest lloc web utilitza cookies per tal que tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les citades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies (punxa a l'enllaç per a més informació).