Producte fresc i al punt

Productes de temporada: la carxofa!

carxofes

Productes de temporada: la carxofa!

Amb el començament de la tardor, apareix el fred i les primeres carxofes de la temporada, unes hortalisses molt gustoses i molt saludables per l’organisme.

Les carxofes o escarxofes són una de les hortalisses més apreciades a la cuina mediterrània. Com ja hem comentat en anteriors articles, és molt important menjar productes de temporada si volem obtenir totes les propietats saludables de l’aliment i necessàries per nosaltres segons l’estació.

Sempre que pensem en les carxofes pensem que són un aliment saludable, però saps per què? En tenir molt poques calories i propietats diürètiques, s’utilitzen, sovint, en dietes d’aprimament. Però res de seguir dietes miracle com la dieta de la carxofa sorgida fa uns anys!

Entre les vitamines més destacades a la carxofa es troben la B1, E i B3, aquesta última en poca quantitat comparada amb altres vegetals. Totes aquestes vitamines són essencials pel bon funcionament de l’organisme.

El mineral més abundant d’aquest aliment és el potassi, però també és molt rica en magnesi, fòsfor i calci. S’ha de saber, però, que el contingut en calci, a causa de la seva condició vegetal, s’aprofita menys a l’organisme que el calci que contenen els làctics o altres aliments d’origen animal.

La fibra, molt abundant en les carxofes, afavoreix el trànsit intestinal i és molt recomanada en gent que pateix restrenyiment, hipercolesterolèmia i diabetis. També ajuda a les persones amb obesitat, ja que té un gran poder saciant.

Gràcies als seus components, la carxofa és un aliment que es recomana per disminuir el colesterol, l’àcid úric en sang, els nivells de sucre en sang i la hipertensió, i també per prevenir l’arteriosclerosi, entre altres. Com veieu, té moltes indicacions!

A més a més,  la carxofa és un aliment que està especialment indicat en nens i esportistes. Però cal tenir en compte que la carxofa disminueix la producció de llet de les mares lactants.

Sovint, els nens no l’accepten en la seva dieta habitual. Si volem que els més petits es mengin les carxofes cal que es presentin de formes diferents, variades i atractives. Algunes maneres de presentar-les de forma atractiva serien: fregides, arrebossades, saltades amb pèsols, amb carn, peix, amb ous escalfats o en remenats. També es poden utilitzar tallades en petits trossos i combinades amb carn com un ingredient més de pizzes, lasanyes o canelons, plats de gran acceptació entre els més menuts de la casa.

Alguns consells a l’hora de comprar-les:

  • Si la carxofa és fresca, la seva carn és cruixent (si es pren rostida), suculenta, sucosa, fina, amb una combinació molt encertada de sabors, dotada d’una lleugera amargor i un toc final dolç.
  • Per escollir les carxofes ideals, és important seleccionar les més grosses i pesades en proporció a la seva mida. El contrari del que es pugui pensar, la grandària del fruit no afecta la qualitat de la carxofa.
  • Per comprovar la seva frescor, es prem la carxofa a prop de l’oïda; si s’escolta un cruixit, encara està fresca. Si les fulles estan toves o s’obren amb facilitat i presenten parts marronoses, la carxofa no està fresca, el fons s’ha assecat i endurit.
  • Un cop comprades, perquè no s’assequin, el millor és guardar-les sense tallar-los les tiges fins que es vagin a consumir.

Encara no has tastat les carxofes aquesta temporada?

Leave a Reply

Punt Fresc
Carrer Longitudinal 5, núm. 43
Mercabarna – 08040
Barcelona

Telf.: 93 262 64 08
administracio@puntfresc.com

UTILITZACIÓ DE COOKIES

Aquest lloc web utilitza cookies per tal que tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les citades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies (punxa a l'enllaç per a més informació).