Receptes de Pasqua (I): El bacallà

Receptes de Pasqua (I): El bacallà

La Pasqua i els seus incondicionals. Així podríem anomenar a aquesta sèrie d’entrades al blog on volem donar a conèixer els productes estrella de la Pasqua. Parlarem del bacallà, els bunyols de l’Empordà i, per descomptat, de les Mones. Però en aquestes últimes us tenim guardada una sorpresa: farem unes divertides Mones amb fruita i xocolata. Una dupla irresistible!

Però comencem pel bacallà. És un peix blanc amb un baix contingut en greixos, i per això, volem donar-vos tres idees molt fàcils, però gustosíssimes per aquesta Pasqua!

Truita de bacallà

• 6 ous
• 3 cebes tendres
• 280 grams de bacallà dessalat i esqueixat
• Oli i sal

1.-  Pelem i tallem en juliana les tres cebes tendres. Sofregim les cebes amb una mica d’oli i sal. Passats uns minuts, incorporem els bocins de bacallà dessalat i cuinem durant cinc minuts a foc lent.

2.- Batem el ous a un recipient i incorporem la nostra mescla de bacallà i cebes.

3.- Cuinem com una truita de patata normal, però a foc lent. Un plat fàcil i deliciós per sorprendre aquesta Setmana Santa!

 

Bunyols de bacallà

• 200 grams de bacallà esqueixat
• 1 ceba tendra
• 2 dents d’all
• 100 grams de farina
• 1 litre de llet
• 100 ml d’oli
• Per arrebossar i  fregir:
• Farina
• 3 ous
• Pa ratllat

1.- Pica la ceba tendra amb els alls i sofregeix. A continuació, incorpora el bacallà i cuina durant uns minuts.

2.- Incorpora la farina i cuina durant un minut. Després, aboca la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Cuina durant 20 minuts.

3.- Col·loca la beixamel en una safata, deixa refredar i cobreix-la amb un film perquè no se sequi.

4.- Quan la massa estigui freda, talla’n petites porcions per fer els bunyols. Passa les boletes resultants per farina, ou i pa ratllat per fregir-les amb abundant oli calent.

5.- Gaudeix d’aquest aperitiu tan deliciós!

 

Bacallà amb tomàquet

• 2   o 3 trossos de bacallà
• 200 grams de tomàquet triturat
• 1 ceba
• 2 dents d’all
• Farina
• Pebrot dolç

1.- Talla la ceba i els alls a làmines molt fines. Sofregeix a foc lent fins que agafi color. Afegeix el tomàquet triturat i cuina durant 20-25 minuts.

2.- Mentre es cuina el tomàquet amb la ceba i els alls, renta els trossos de bacallà i passa’ls per farina. Els fregim lleugerament fins que quedin daurats per for a però sucosos per dins.

3.- Finalment, incorporem el bacallà al tomàquet i cuinem a foc lent durant 4-5 minuts. Una recepta fàcil i molt tradicional!