Producte fresc i al punt

AMANIDA AMB ESCAMARLANS

AMANIDA AMB ESCAMARLANS

Ingredients:
  • 2 nectarines (1 madura i l’altra forta)
  • 8 escamarlans frescos
  • 1 escarola
  • 1 ceba tendra
  • espinacs
  • 2 xampinyons
  • oli de gira-sol
  • sal
  • pebre
Preparació:

1. Pelar i treure el pinyol de la nectarina. Triturar-la i treure-li el suc amb un colador de pas fi.

2. Pelar els escamarlans i separar-ne les cues, els caps i les pells.

3. Escalfar una paella amb una mica d’oli de gira-sol. Fregir-hi els caps i les pells un moment a foc molt fort.

4. Escalfar un cassó amb una mica d’aigua i bullir-hi els caps dels escamarlans uns 20 minuts. Colar el brou.

5. Barrejar el suc de nectarina amb el brou dels caps dels escamarlans i posar-ho en una safata de forn.

6. Afegir-hi les cues dels escamarlans i coure-ho 4 minuts a 80 graus. Deixar-ho refredar.

7. Netejar totes les fulles i les hortalisses per fer l’amanida, i tallar l’altra nectarina a làmines.

8. Tallar els xampinyons a fines làmines.

9. Muntar l’amanida i fer la salsa amb una mica de l’oli de fregir el caps dels escamarlans i una mica del suc de cocció de les cues. Salsar l’amanida.

Punt Fresc
Carrer Longitudinal 5, núm. 43
Mercabarna – 08040
Barcelona

Telf.: 93 262 64 08
administracio@puntfresc.com

UTILITZACIÓ DE COOKIES

Aquest lloc web utilitza cookies per tal que tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les citades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies (punxa a l'enllaç per a més informació).