CALAMARS FARCITS

Ingredients:

• 4 calamars
• 1 ceba picada
• 5 grans d’all
• julivert
• 2 ous cuits durs
• pinyons
• 2 fulles de llorer
• vi blanc, aigua i llet

Preparació:

1. Netejar els calamats. Trossejar el cap, els tentacles i les aletes.

2. Fregir la ceba en oli d’oliva i afegir els trossets de calamar.

3. En un bol, picar els alls i el julivert. Afegir els ous trossejats, els pinyons lleugerament fregits i el fregit de ceba i calamar. Salpebrar. Omplir amb aquesta barreja els cossos dels calamars i tancar perquè no surti el farcit. Si sobra farcit, afegir-lo a la salsa.

4. Col·locar els calamars farcits a una cassola i afegir vi blanc, aigua i dues fulles de llorer. Deixar coure a foc lent fins que els calamars estiguin tendres. Agregar un rajolí de llet.

5. Treure els calamars, afegir a la salsa una cullerada de farina i liquar la mateixa. Servir els calamars amb la seva salsa.