LLUÇ AMB GAMBES I CLOÏSSES
Ingredients:
- 8 rodanxes de lluç
- 1 ceba petita
- 1 all
- cloïsses
- gambes
- farina d’arròs
- oli d’oliva
- 1 gotet de vi blanc
- aigua
- pebre
- julivert
- sal
Preparació:
1. Rentar molt bé les cloïsses perquè deixin anar la sorra i posa-les a coure fins que s’obrin, reservant-les amb l’aigua de coure-les.
2. En una paella, posar l’oli a escalfar. Quan estigui al punt, salpebrar les rodanxes de lluç, passar-les per farina d’arròs, fregir-les una mica i col·locar en una cassola de fang.
3. A part, posar a coure la ceba amb l’all molt picat, durant 5 minuts, fins que es posi transparent. Afegir una cullerada de farina d’arròs, donar-li unes voltes fins que estigui daurada, afegir el vi blanc i l’aigua de coure les cloïsses i deixar-ho fer uns 10 minuts.
4. Abocar la salsa per sobre de les rodanxes de lluç, afegir les cloïsses, les gambes pelades i una mica més d’aigua si fos necessari. Escampar el julivert i deixar-ho bullir durant uns 10 minuts (fins que estigui fet), movent de tant en tant la cassola perquè la salsa lligui.
5. Rectificar de sal i servir abans que es refredi.