LLUÇ AMB GAMBES I CLOÏSSES

Ingredients:

• 8 rodanxes de lluç
• 1 ceba petita
• 1 all
• cloïsses
• gambes
• farina d’arròs
• oli d’oliva
• 1 gotet de vi blanc
• aigua
• pebre
• julivert
• sal

Preparació:

1. Rentar molt bé les cloïsses perquè deixin anar la sorra i posa-les a coure fins que s’obrin, reservant-les amb l’aigua de coure-les.

2. En una paella, posar l’oli a escalfar. Quan estigui al punt, salpebrar les rodanxes de lluç, passar-les per farina d’arròs, fregir-les una mica i col·locar en una cassola de fang.

3. A part, posar a coure la ceba amb l’all molt picat, durant 5 minuts, fins que es posi transparent. Afegir una cullerada de farina d’arròs, donar-li unes voltes fins que estigui daurada, afegir el vi blanc i l’aigua de coure les cloïsses i deixar-ho fer uns 10 minuts.

4. Abocar la salsa per sobre de les rodanxes de lluç, afegir les cloïsses, les gambes pelades i una mica més d’aigua si fos necessari. Escampar el julivert i deixar-ho bullir durant uns 10 minuts (fins que estigui fet), movent de tant en tant la cassola perquè la salsa lligui.

5. Rectificar de sal i servir abans que es refredi.