PAPILLOTA DE SALMÓ AMB FONOLL I CARBASSÓ
Ingredients:
- 750 g. de salmó
- 80 g. de fonoll
- 100 g. de carbassó
- 40 g. de pastanaga
- 40 g. de porro
- oli d’oliva
- tomàquets cherry
- 100 ml. de vi blanc i sal
- Per a la salsa de tomàquet: 5 tomàquets de branca, 1 ceba, oli d’oliva i sal
Preparació:
1. Rentar i trossejar la pastanaga, el porro, els carbassons i el fonoll. Posar-les a sofregir en una paella amb una mica d’oli i una mica d’aigua, perquè es cuini millor.
2. Per fer la salsa de tomàquet, posar oli d’oliva en una cassola. Afegir la ceba picada i deixar que s’escalfi.
3. Rentar els tomàquets i fer-los una creu a la part inferior. Escaldar-los en aigua bullint un minut i treure’ls a un bol amb aigua freda. A continuació, pelar-los i treure’ls les llavors.
4. Triturar-los una mica, deixant que quedi algun tros i afegir-lo a la ceba. Deixar que es cuini uns 15 – 20 minuts. Posar a punt de sal.
5. En un paper de forn, posar una mica de salsa de tomàquet i les verdures cuites. Afegir-hi uns tomàquets cherry rentats. Posar el salmó net a sobre juntament amb el vi i una mica de sal i tancar el paper per formar un paquet. Introduir aquest paquet dins d’un paper d’alumini perquè quedi ben tancat.
6. Posar al forn a 250 º C durant 12 – 15 minuts.
7. Servir el peix, amb cura de no cremar-nos en obrir el paquet.
