PASTÍS DE VERDURES
Ingredients:
- 500 g. de patates
- 500 g. d’espinacs
- 500 g. de pastanagues
- pebrot escalivat
- 3 ous
- 100 g. de mantega
- 2 grans d’all
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- pebre
- nou moscada
- sal
Preparació:
1. Coure les patates pelades en aigua amb sal i, en una cassola a part, les pastanagues també pelades i els espinacs. Quan estiguin llestos els espinacs, saltar-los en una paella amb l’oli i l’all. Una vegada comenci a estar daurat, apartar-lo. Fer un puré amb les pastanagues, un altre amb les patates i un més d’espinacs.
2. Agafar 3 bols i fer en cada un d’ells un dels purés més un ou (un per bol), repartir la mantega i incorporar-hi mica de nou moscada i pebre. Barrejar bé.
3. En una font per forn rectangular (no molt gran), col·locar una capa de puré de pastanaga, a sobre una altra capa del d’espinacs i per últim el de patata.
4. Introduir la safata al forn a 180º durant uns 25 minuts, o fins que el pastís de verdures estigui quallat amb els seus tres colors.
5. Adornar el pastís amb tiretes de pebrot escalivat.