PASTÍS DE VERDURES

Ingredients:

• 500 g. de patates
• 500 g. d’espinacs
• 500 g. de pastanagues
• pebrot escalivat
• 3 ous
• 100 g. de mantega
• 2 grans d’all
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• pebre
• nou moscada
• sal

Preparació:

1. Coure les patates pelades en aigua amb sal i, en una cassola a part, les pastanagues també pelades i els espinacs. Quan estiguin llestos els espinacs, saltar-los en una paella amb l’oli i l’all. Una vegada comenci a estar daurat, apartar-lo.  Fer un puré amb les pastanagues, un altre amb les patates i un més d’espinacs.

2. Agafar 3 bols i fer en cada un d’ells un dels purés més un ou (un per bol), repartir la mantega i incorporar-hi mica de nou moscada i pebre. Barrejar bé.

3. En una font per forn rectangular (no molt gran), col·locar una capa de puré de pastanaga, a sobre una altra capa del d’espinacs i per últim el de patata.

4. Introduir la safata al forn a 180º durant uns 25 minuts, o fins que el pastís de verdures estigui quallat amb els seus tres colors.

5. Adornar el pastís amb tiretes de pebrot escalivat.