SARDINES DE LA COSTA MARINADES

Ingredients:

• 4 sardines de la costa (marinades en sal)
• 1 pot petit de tàpares en vinagre
• 8 olives de Caspe
• 1 tomàquet d’amanir
• 50 g. de ruca
• oli d’oliva
• vinagre agredolç
• 1 ceba tendra

Preparació:

1. Treu les espines a les sardines i separa’n els filets.

2. Posa-les en un plat fondo amb la pell cap amunt.

3. Treu l’os de les olives i trinxa-les ben petites.

4. Posa la polpa de les olives i de les tàperes al damunt de les sardines, i cobreix-ho amb l’oli d’oliva. Afegeix-li un rajolinet de vinagre.

5. Talla el tomàquet a rodanxes primetes i la ceba a anelles també molt primetes.

6. En un plat pla, posa-hi el tomàquet, salpebra’l i posa-hi la ceba al damunt.

7. Renta la ruca i posa-la damunt de la ceba.

8. Posa els filets de sardina al damunt de tot i salsa-ho amb la vinagreta. Per decorar el plat, posa al damunt de les sardines les tàperes i els filets d’oliva.