Producte fresc i al punt

TAPA DE GALL I CARBASSÓ AMB TOMÀQUET

TAPA DE GALL I CARBASSÓ AMB TOMÀQUET

Ingredients:
  • 3 galls
  • 1 carbassó
  • 2 tomàquets
  • 10 fulls d’espinacs
  • 1 ceba
  • 1 cullerada de farina de blat de moro refinada
  • 1/2 got de vi blanc
  • aigua
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert
Preparació:

1. Treure 12 filets de gall i reservar-los.

2. Col·locar en una cassola amb aigua les espines, els caps, unes branques de julivert i la ceba tendra trossejada. Deixar bullir durant 15 minuts. Retirar l’escuma del brou, colar i reservar.

3. Rentar el carbassó i laminar-lo fi longitudinalment. Salpebrar els filets de gall, posar-los amb la pell cap avall i col·locar damunt de cadascun una làmina de carbassó. Enrotllar i enfilar un escuradents perquè no es desfacin. Col·locar-los en una placa apta per forn i abocar un cassó de brou per sobre. Posar-ho al forn a 220º durant 6-8 minuts. Reservar.

4. Abocar en un cassó el vi blanc i una tassa de brou reservat i afegir les fulles d’espinacs. Deixar reduir i triturar amb la batedora. Per lligar la salsa, diluir la farina de blat de moro en aigua freda i afegir mica en mica a la salsa calenta. Reservar.

5. Partir els tomàquets per la meitat i untar-los amb una gota d’oli pels dos costats. Condimentar i cuinar-los a la planxa pels dos costats durant 6-8 minuts. Retirar la pell als tomàquets. Servir les tapes en un plat i salsa. Acompanyar amb els tomàquets i decorar amb una branqueta de julivert.

Punt Fresc
Carrer Longitudinal 5, núm. 43
Mercabarna – 08040
Barcelona

Telf.: 93 262 64 08
administracio@puntfresc.com

UTILITZACIÓ DE COOKIES

Aquest lloc web utilitza cookies per tal que tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant, estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les citades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies (punxa a l'enllaç per a més informació).