TATÍN DE MANGO

Ingredients:

• 1,5 kg de mangos ferms
• 2 fulls de pasta de full
• 120 g de mantega
• 200 g de sucre en pols
• Per a la salsa: 200 ml de crema de llet amb un 35% de matèria grassa i fulles de menta.

Preparació:

1. Pelar els mangos i tallar-los en 4 meitats.

2. Escalfar els el forn a 175º.

3. Caramel·litzar el sucre en un cassó. Deixar que es refredi una mica i afegir-hi la mantega. Barrejar-ho bé.

4. Abocar aquest caramel al fons del motlle (d’uns 25 cm).

5. Posar els talls de mango damunt del caramel, sense que quedi cap espai.

6. Introduir-ho al forn uns 40 minuts, fins que el mango sigui ben tendre.

7. Treure el paper de les làmines de pasta de full, pintar-les amb una mica de rovell batut i enganxar-les una al damunt de l’altra.

8. Tallar un disc de pasta de full de la mida del motlle.

9. Posar la pasta de full al damunt del mango, tapar-ho amb un plat pla i posar-ho al forn 20 minuts més. Quan faci 10 minuts que és al forn, treure el plat perquè la pasta de full pugi una mica.

10. Quan sigui daurada, treure-ho del forn i deixar-ho refredar.

11. Deixar reposar almenys 10 hores al frigorífic.